Каталог "Статии"
| Списание
Разработка технологии натурального пищевого красителя в производстве кондитерских изделий = Разработка на технология за натурален оцветител за производство на сладкарски изделия
Детайли
- Източник
- ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
- Година на издаване
- 2003
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 86-88 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- изделия тестени, оцветител, цвекло захарно, технология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Изследван е концентриран сок от захарно цвекло сорт Бордо за оцветяване на тестени сладкарски изделия. Използва се и като обогатител, повишаващ хранителната стойност на продуктите. Допълва недостига на витамини, макро- и микроелементи в организма, подобрява обмяната на веществата и повишава съпротивителните сили на човешкия организъм.
- Системен №
- 115766