Каталог "Статии"
= Криозащитен ефект на някои видове хидроколоиди при лиофилизацията на млечнокисели храни
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 6-8 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- лиофилизация, хранимлечнокисели
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. бълг. , англ.
- Анотация
- Представени са резултатите от изследванията върху криозащитното въздействие на някои синтетични и природни хидроколоиди /карбоксиметилцелулоза, желатин, колаген, карагенан, пектин, натриев алгинат/ върху преживяемостта на млечнокиселата микрофлора при замразяване и сушене.
- Системен №
- 111928