Каталог "Статии"
= Влияние на трехалозата върху хлебната мая
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 2-4 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- мая хлебна, щам, трехалоза, трайност
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. бълг. , англ.
- Анотация
- Изследвано е влиянието на съдържанието на трехалоза върху трайността на хлебопекарните дрожди, получени след култивиране на селекцониран щам Saccharomyces cerevisiae 0511/3.
- Системен №
- 107585