Каталог "Статии"
Carnosine increases irradiation resistance of bacteria in minced turkey = Защитното действие на карнозина
Детайли
- Източник - периодично издание
- TURKEY world
- Източник
- TURKEY WORLD
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 26
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 74
- Ключови думи
- месо, пуйки, патогени, облъчване, антиоксиданти, карнозин, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Карнозинът-дипептид, който действа като антиоксидант и затова се добавя ( 1,5 процента ) за ограничаване на вредното влияние на облъчването на накълцано пуешко месо срещу патогени ( Aeromonas hydrophila ).
- Системен №
- 104959