Каталог "Статии"
Nutritional and functional characteristics of whey proteins in food products = Хранителни и функционални характеристики на протеин от суроватка в хранителни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 597-608 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 81
- Ключови думи
- суроватка, преработка, използване, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Статията разглежда характеристиките на краве и човешко мляко и възможността кравето мляко да се използва в детското хранене. Направен е анализ на всички възможни фракции на протеина от млякото, възможни продукти, крайни подукти - например при добавката на лактоферин. От значение е подобряването на процеса на нагряване на млякото с цел да се намалят загубите при разпадането му.
- Системен №
- 105262