Каталог "Статии"
Изменение аминокислотного состава вина в процессе его шампанизации резервуарным способом = Изменение на аминокиселинния състав на виното по време на шампанизацията по резервоарния метод
Детайли
- Източник - периодично издание
- ВИНОГРАД и вино России
- Източник
- ВИНОГРАД И ВИНО РОССИИ
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 11-12 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- вино, аминокиселини, технология, шампанизация, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Технологичната схема на производство на шампанските вина по резервоарния метод включва: студена обработка, филтрация, бутилиране и пастьоризация на готовата продукция. Аминокиселинният състав на изходния купаж на виноматериалите се характеризира с наличие на 19 свободни аминокиселини.
- Системен №
- 104851