Каталог "Статии"
Effect of temerature and enzyme/substrate ratio on the hydrolysis of pea protein isolated by trypsin = Влияние на температурата и ензим/субстратното ниво върху хидролизата на протеинови изолати чрез трипсин
Детайли
- Източник
- CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 1-6 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 20
- Ключови думи
- грах, изолат протеинов, хидролиза
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Проведена е ензимна обработка на протеинови изолати при различна температура - 35, 40, 45 и 50 градуса целзий. Два протеинови изолати са хидролизирани чрез трипсин.
- Системен №
- 114519