Каталог "Статии"
| Списание
Обработка с HPP на мляно месо - алтернативно технологично решение за удължаване срока на съхранение на телешко месо
Даниела Митева; Силвия Иванова; Красимир Димов; Николай Димитров; Пепа Нацариду
A 2302
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of mountain agriculture on the Balkans
- Година на издаване
- 2023
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 36-51
- Том
- 26
- Ключови думи
- мляно телешко месо, високо хидростатично налягане (HPP), антиоксиданти, липидно окисление, миоглобин, водозадъжащата способност (ВЗС), цветови характеристики
Допълнителна информация
- ISSN
- 1311-0489 - Print
- Системен №
- 154170
- Website
- https://jmabonline.com/bg/article/fdRsJetLgdTUr8WGmhGN