Каталог "Статии"
Der Rapid-Mix-Test als Rohstofftest zur Bewertung der Backfaehigkeit von Weizeusorten in der Wertpruefung unter besonderer Beruecksichtigung der Zugabe von Ascorbinscure = Rapid-Mix-тecта ( RMT ) за определяне на свойствата за изпичане на пшеничните
Детайли
- Източник
- Die Muehle + MischfuttertechnikK
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 17
- Страници
- с. 570-572
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 135
- Ключови думи
- брашно, качество, тесто, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Разглеждат се RMT - тест за определяне на качествата на брашна тип 550, действието на аскорбиновата киселина като добавка върху качеството на тестото и печивата и при оценка на типовете брашна.
- Системен №
- 105488