Каталог "Статии"
Биоконсервия олеиновой кислоты = Биоконсервация на олеиновата киселина
Детайли
- Източник
- ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 56-59 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- маргарин течен, киселина олеинова, масленост, микроорганизми
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Изследвани са течни маргарини с 82 процента масленост. Дегустационната оценка показва, че развитието на микрофлората не предизвиква промени в органолептичните му свойства.
- Системен №
- 106919