Каталог "Статии"
| Списание
Des pistes pour elaborer des sauces = Пътят на обработване на сосовете
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 575
- Страници
- с. 46-48 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сосове, майонеза, пазар, състав, добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Сосовете, които се предлагат на пазара, са течни, прахообразни, на гранули и на късчета. Могат да се разделят на 2 категории: емулсии ( майонезни, дресинги ) и неемулсии ( кетчупи, сосове за пица, доматен сос, бял сос и др. ).
- Системен №
- 101970