Каталог "Статии"
Einfluss von Eis und Tiefgefrierlagerung. Auftauen auf die Laenge von Seefilets = Влиянието на леда и лагеруването при ниски температури на филетата на морски риби
Детайли
- Източник
- INFORMATIONEN FUER DIE FISCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 38-41 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- риба, съхранение, замразяване, размразяване, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Проучено е влиянието на биологичните условия на преработка върху дължината на рибното филе и размера на рибите. Разгледани са промените в дължината и теглото на почистените морски риби по време на дълбоко замразяване и размразяване. Анализирани са и биохимичните промени по време на дълбокото замразяване и последвалото го размразяване.
- Системен №
- 101061