Каталог "Статии"
| Списание
Нитраты в продуктах переработки айвы = Нитрати в продуктите от преработването на дюлите
Детайли
- Източник
- ПИЩЕВАЯ ПРОМЬIШЛЕННОСТЬ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 46 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- дюли, тестени изделия, микрофлора, нитрати, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Продуктите от преработването на дюлите се използват като добавка при производството на хлебни изделия. В микрофлората на тези добавки доминират неспорообразуващи млечнокисели бактерии и захаромицетни дрожди, положително влияещи върху процесите на втасване на тестените изделия.
- Системен №
- 103384