Каталог "Статии"
Использование белково-жировых эмульсий в производстве колбасных изделий = Използване на белтъчно-маслени емулсии при производството на колбаси
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 23-25
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- колбаси, емулсия белтъчно-маслена, суровини
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- За получаването на белтъчно-маслени емулсии се използват модифицирано пшенично брашно, необработена говежда мазнина, стабилизирана кръв и питейна вода.
- Системен №
- 110769