Каталог "Статии"
| Списание
Reaction kinetics of thermal denaturation of whey proteins in heated reconstituted whole milk = Кинетични реакции на топлинно денатуриран суроватъчен протеин в топлинно възстановено пълномаслено мляко
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 422-428 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- млечна промишленост, суроватъчен протеин, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Възстановено пълномаслено мляко е нагрявано с използване на пилотна инсталация за нагряване. Изследвани са кинетичните и термодинамичните параметри на необратимата денатурация на бета-лактоглобулин А и В и на алфа-лактоалбумин.
- Системен №
- 98782