Каталог "Статии"
| Списание
The gelling process = Процесът на желиране
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 21, 23 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- желатин, йогурт, млечни десерти, сладолед, консистенция, сирене, качество, производство, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Желатинът зае стабилна позиция като основна добавка в различните млечни продукти ( млечни десерти, сладоледи, йогурт сирене и др. ). В комбинация с нишесте желатинът се прилага за получаване на по-добра консистенция на високо- и нискомаслени йогурти.
- Системен №
- 101376