Каталог "Статии"
Volatile compounds in cucumbers fermented in low-salt conditions = Летливите съставки в кисели краставички ферментират в солен разтвор
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 2117-2122 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- краставички, съставки, анализ, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Анализирани са 37 летливи съставки в кисели краставички в 2-процентов солен разтвор. Повечето от тези съставки не се променят по време на ферментацията. В две таблици са сравнени съставките в прясна, ферментирала марината и солен разтвор.
- Системен №
- 105448