Каталог "Статии"
Evaluation of freezing pressed curd for delayed ripening of semi-hard ovine cheese = Изследване на замразено пресовано пресечено мляко за забавяне на зреенето на полутвърди овчи сирена
Детайли
- Източник - периодично издание
- MILCHWISSENSCHAFT
- Източник
- Milchwissenschaft
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 550-553 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 54
- Ключови думи
- сирене овче, преработка, замразяване, качество
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. нем.
- Анотация
- Изследвани са технологичните качества при зреенето на полутвърди овчи сирена - пресичане на млякото, замразяване и размразяване, използване на различни видове опаковки за удължаване на трайността.
- Системен №
- 108011