Каталог "Статии"
Studies of the potato microstructure during blanching = Изучаване на микроструктурата на картофите по време на бланширането
Детайли
- Източник - периодично издание
- ACTA alimentaria
- Източник
- ACTA ALIMENTARIA
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 269-278 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 28
- Ключови думи
- картофи, бланширане, консистенция, анализ
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Промените в консистенцията на картофите са изучени при различна продължителност на бланширането /0-240 сек./ и температури /85, 95 И 100 градуса/ с електронен микроскоп и механични тестове.
- Системен №
- 107405