Каталог "Статии"
| Списание
Toffen und Fudge: Herstellungverfahren, Rezepturen, Rohstoffe, Maschinentechnuk, Kontrollmethoden = Тофе и фъч - методи за производство, рецептури, суровини, техника и методи за контрол
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 460-462, 464-465
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 48
- Ключови думи
- сладкарска промишленост, тофе, фъч, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Прави се обзор на всичко известно за това производство, особено за методите му. Обсъдено e непрекъснатото варене, екструзионното варене, оформянето на пластове, изливането, извършването на качествен контрол чрез теста за трайност, реологията и др.
- Системен №
- 97204