Каталог "Статии"
Vorkaramelisierung loest Probleme = Предварителното карамелизиране разрешава проблемите
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 252-253 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- бонбони, карамелизиране, производство, съоръжения, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Със съоръжението Candyflex може да се произвеждат висококачествени бонбони-карамел. Чрез предварителното карамелизиране в барабан с бъркачка под налягане се постига оптимална Майлард-реакция. Дадена е технологична схема на комбинираното съоръжение.
- Системен №
- 104944