Pilot studies on the effect enzymatic crosslinking in dairyng = Пилотно изследване на ензимното замрежване в млекарството

Детайли

Източник - периодично издание

KIELER Milchwirtschaftliche Forschungsberichte

Източник

KIELER MILCHWIRTSCHAFTLICHE FORSCHUNGSBERICHTE

Година на издаване

1997

Пор.№

Страници

с. 221-227 : фиг. , табл.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

мляко, ензими, приложение, проучване, преработка на селскостопански продукти

Допълнителна информация

Забележка: библ. рез. нем.
Анотация: Статията разглежда значението на ензима транглутаниназа, който се използва в млекарството. Констатирано е, че с успех се прилага като стабилизатор при опити с кисело мляко, кремове, пресни сирена. Подготовката на такива ензими може да се използва и в други области на хранителната промишленост. Не е за пренебрегване потенциалното приложение на този ензим в химическата промишленост за фолия, медицински полимери, имиболизирани ензими.
Системен №: 101611

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

Pilot studies on the effect enzymatic crosslinking in dairyng = Пилотно изследване на ензимното замрежване в млекарството. 1997 с. 221-227 : фиг. , табл.

(1997) Pilot studies on the effect enzymatic crosslinking in dairyng = Пилотно изследване на ензимното замрежване в млекарството, с. 221-227 : фиг. , табл.

(1997). Pilot studies on the effect enzymatic crosslinking in dairyng = Пилотно изследване на ензимното замрежване в млекарството. с. 221-227 : фиг. , табл.

Pilot studies on the effect enzymatic crosslinking in dairyng = Пилотно изследване на ензимното замрежване в млекарството. 1997. p. с. 221-227 : фиг. , табл.