Каталог "Статии"
Глазирование мясных блоков - эффективный способ их защиты при хранении = Глазиране на месните блокове - ефективен метод за защитата им при съхранение
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 4-5
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месо, замразяване, съхранение, органолептични показатели, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- Предложен е метод за нанасяне на ледена глазура за защитно покритие на замразени блокове месо. Защитният леден слой, херметично затварящ месния блок, замества опаковките и другите покрития със същото предназначение. Така се изключва изсушаването на месото и развалянето му, и при продължително съхранение се запазва изходното му тегло и качеството.
- Системен №
- 103934