Каталог "Статии"
Problems with red/pink discoloration = Проблеми с червено/розовото оцветяване
Детайли
- Източник - периодично издание
- BROILER industry
- Източник
- BROILER INDUSTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 30-31 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- месо пилешко, обработка термична, загуби, контрол, изследвания, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- По неизяснени причини пилешкото месо, обработвано при температура над 93 градуса Целзий, се оцветява червено или розово, като това преминава през четири категории оцветяване. Изследвания за контрол и ограничаване на проблемите, които водят до значителни загуби.
- Системен №
- 104338