Каталог "Статии"
Kochpoekelwaren in Huellen Teil 2: Herstellung von peoekelten Forfmfleischprodukten = Варено-солени месни продукти в обвивки Част 2: Производство на варени и осолени месни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- FLEISCHWIRTSCHAFT
- Източник
- Fleischwirtschaft
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 64-67 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 79
- Ключови думи
- продукти месни, преработка
Допълнителна информация
- Анотация
- Анализирана е технологията за производство на шунка с обвивка. Готовият продукт е преценен сензорно, микробиологически и химически. Дадени са указания и за трайно съхранение на обвивките.
- Системен №
- 107581