Каталог "Статии"
Influence of heat treatment on rennet, clotting properties of mixtures of cow, s ewe, s and goat, s milk and on cheese yield = Влияние на топлинната обработка върху сирищните свойства на смес от краве, овче и козе мляко, и върху добива на сирене
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 2957-2962 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- мляко краве, мляко овче, мляко козе, сирене, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Топлинната обработка влияе различно върху сирищните свойства на сместа от краве, овче и козе мляко: сместа от козе и овче мляко се различава по тези качества от сместа от овче и краве мляко. Възможно е да нарасне добивът на сирене чрез топлинна обработка на различните видове мляко.
- Системен №
- 105322