Каталог "Статии"
Characterization of ascorbylated proteins by immunochemical methods = Характеристика на аскорбинови протеини чрез имунохимични меоди
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 3985-3990 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- аскорбинова киселина, протеин, методи, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- L-аскорбиновата киселина /АА/ е относително лабилна и се разгражда по време на обработката и съхранението на продуктите. Напоследък се установи, че АА може да свързва ковалентно протеините.
- Системен №
- 106061