Каталог "Статии"
Starches and gumes move beyond fat replacement = Нишестета и гуми - заместители на мазнините
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- Food technology
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 74-76, 78, 80 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 53
- Ключови думи
- добавки хранителни нови, нишесте
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Новите добавки /циклодекстрини, нови ферментирали полизахариди, нишестета и гуми, въглехидрати - модифицирани физично, химично, ензимно и генетично/ намират широко приложение в хранителната промишленост.
- Системен №
- 107273