Каталог "Статии"
Потребительские свойства мясных рубленых полуфабрикатов = Потребителски свойства на полуфабрикатите от мляно месо
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 18-21 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- полуфабрикати месни, свойства
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- При оценяване качеството на полуфабрикатите от мляно месо са определени физико-химичните показатели за качество: съдържание на влага, натриев хлорид, хлйб, нишесте, както и киселинност ( градуси по Тернер ).
- Системен №
- 114141