Каталог "Статии"
Исползование соевых концентратов в технологии производства колбасных изделий = Използване на соеви концентрати в технологията за производство на колбаси
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 17-19 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месо, колбаси, протеин соев
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- Разгледано е влиянието на традиционните, комбинирани и високофункционални концентрати от соеви протеини върху свойствата на мляното месо, варените колбаси и кренвирши.
- Системен №
- 113131