Каталог "Статии"
Evaluation of the additio of gallotanins to the brewing liquor for the improvement of the flavour stability of beer = Оценка на добавкатана галотанини към пивоварната каша с цел подобряване на стабилността на аромата на бирата
Детайли
- Източник - периодично издание
- CEREVISIA
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 161-167 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 26
- Ключови думи
- бира, пивоварене, липоксиленаза, галотанини, аромат, анализ
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разглеждат се въпроси за използуването на галотанини с цел увеличаване на антиокислителната способност при процеса на пивоваренето /узряването на бирата/.
- Системен №
- 112816