Каталог "Статии"
| Списание
Inhibition of enzymatic browning in fresh fruit and vegetable juices by soluble and insoluble forms of beta-cyclodextrin alone or in combination with phosphates = Инхибиране на ензимното покафеняване на сокове от пресни плодове и зеленчуци в разтвори
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 2591-2594 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- сокове, покафеняване, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разтворими и неразтворими форми на вета-циклодекстрин могат да се използват за инхибиране на ензимното покафеняване на сокове от пресни ябълки, круши, бяло грозде, целина.
- Системен №
- 96050