Каталог "Статии"
Rheological properties and characterization of polymerized whey protein isolates = Реологични свойства и характеристика на полимеризирани суроватъчни протеинови изолати
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- Journal of agricultural and food chemistry
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 3649-3655 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- протеини суроватъчни, свойства реологични
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Суроватъчните полимери се оценяват по вискозитета и гел-електрофорезата. Изучено е значението на дисулфидната връзка при образуването на полимери.
- Системен №
- 106990