Каталог "Статии"
| Списание
Effect of exrusion temperature on solubility and mobcular weight distribution of flour protlous = Влияние на температурата на екструзия върху разтворимостта и молекулното тегло на протеините на пшеничното брашно
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 763-768 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- хлебопекарска промишленост, екструзия, пшенично брашно, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Пшеничното брашно е екструдирано при температура при матрицата 1601 170 и 185 градуса С. След екструзията разтворимостта на пшеничните протеини намалява драстично при всякакви разтворители с изключение на разтворител, съдържащ 1 процент SDS.
- Системен №
- 99718