Каталог "Статии"
Современные аспекты создания мясных изделий общего и лечебно-профилактического назначения = Съвременни аспекти при производството на месни изделия с общо и лечебно-профилактично предназначение
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 5-6
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- продукти месни, качество, витамини, минерали, влакнини, хранене, потребности, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Разработени са биотехнологични методи, базирани на фундаментални изследвания в областта на ензимологията и микробиологията, насочени към конкретни технологии в колбасното производство. Така се намалява калорийното съдържание на продукта, който се обогатява със съединителнотъканни аналози на хранителни влакна, спомагащи за регулиране на холестерина.
- Системен №
- 104155