Каталог "Статии"
Determination of 5-hydroxymethylfurfural in vinegar samples by HPLC = Определяне на 5-хидроксиметилфурфурал в проби оцет чрез HPLC
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 1850-1854 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- оцет, храни, обработка високотемпературна, качество, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- HMF ( 5-хидроксиметилфурфурол ) може да се образува чрез високотемпературна обработка в храни, богати на захари. HMF често се използва като индекс на високотемпературна обработка и на влошаване качеството на храни като доматена паста, мед и плодови сокове.
- Системен №
- 104426