Каталог "Статии"
| Списание
Effect of different extrusion temperatures and moisture content on lipoxygenase inactivation and protein solubility in soybeans = Влияние на различните температури при екструзия и съдържанието на влага върху инактивирането на липоксигеназата и разтво
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 3315-3318 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- соеви семена, екструзия, разтворимост на протеина, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Установено е, че задържане за 30 мин. веднага след екструзия има значително влияние върху инактивирането на липоксигеназата. При 100 инактивиране на липоксигеназата екструдираните соеви семена притежават индекс на дисперсност около 22.
- Системен №
- 95841