Каталог "Статии"
Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами = Преработване на брашно с понижени хлебопекарни свойства
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 30-32 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- брашно, хляб, свойства хлебопекарни
Допълнителна информация
- Анотация
- При производството на хляб от брашно с понижени хлебопекарни свойства се препоръчва преди всичко използването на смес с брашно с нормално качество. При пробното изпичане се определя подходящото съотношение.
- Системен №
- 113142