Каталог "Статии"
Eiskrem-Struktur abhaengig von Agglomeratgroessen = Структурата на сладоледа е зависима от големината на агломератите
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- Zucker- und suesswaren wirtschaft
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 332-334, 339-340 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 51
- Ключови думи
- сладолед, емулгатори, структура, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изпълнени са рецептури за производство на сладолед, като са използвани четири емулгатора с йодно число между 2 и 80. Чрез лазерна електроскопия са определени големините на маслените агломерати. Дадени са резултатите от проведените опити.
- Системен №
- 105232