Каталог "Статии"
| Списание
Evolution of chemical and physical yolk characteristics during the storage of shell eggs = Постепенно изменение на химичните и физични свойства на яйчен жълтък по време на съхранение на цели яйца
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 1447-1452 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- яйчен жълтък, съхранение, качество, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изменението на яйчния жълтък по време на съхранение на яйца влияе върху качеството на яйчните продукти от жълтък. В изследването са определени еологичните свойства и изменението на някои химични параметри на жълтъка по време на съхранение на цели яйца при 30, 20 и 5 градуса С.
- Системен №
- 95568