Каталог "Статии"
| Списание
Seaweed spreads = Водорасли за получаване на алгинати и използването им в продукти за мазане
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 45 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- алгинати, водорасли, нискомаслени продукти за мазане, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Алгинатите притежават добри функционални свойства и се използват като стабилизатори в нискомаслени продукти за мазане. Алгинатите са полизахариди, подобни на нишесте и целулоза. Алгинатите се съдържат в стените на клетките на кафявите водорасли. Промишлено се получават чрез екстракция на необходимите компоненти от кафявите водорасли, следва филтриране и утаяване. Най-познатата форма на алгинатите е натриевата им сол. Алгинатите са неутрални на вкус и са отлична база за овкусяване.
- Системен №
- 96041