Каталог "Статии"
| Списание
Influence of sodium chloride on the levels of flavour compounds produced by shoyu yeast = Влияние на натриевия хлорид върху нивото на овкусяващите компоненти, произвдени от соев сос
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 3273-3275 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- соев сос, натриев хлорид, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- В статията са описани овкусяващите компоненти, получени от дрожди и зависещи главно от концентрацията на натриевия хлорид в културалната среда от соя.
- Системен №
- 95839