Каталог "Статии"
Quelles caracteristiques pour une farine biscuitiere? Influence de la durete des bles et de la composition biochimique des farines sur leur aptitude biscuitiere = Какви са характеристиките на брашното за бисквити? Влияние на твърдостта на зърното и н
Детайли
- Източник - периодично издание
- INDUSTRIES des cereales
- Източник
- Industries des cereales
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 125
- Страници
- с. 2-16 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- зърно, брашно, бисквити
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. фр., англ.
- Анотация
- Твърдостта на зърното, като един основен генетичен фактор, влияе върху крехкостта му и определя също и смилаемостта на брашното за бисквити.
- Системен №
- 114502