Каталог "Статии"
| Списание
Lipoxygenase activity in pig muscle:purification and partial characterization = Липогеназна активност на свинско месо. Пречистване и частично охарактеризиране
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 2573-2577 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- свинско месо, липогеназа, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Липогеназа от прасета ilerian и мускули от тях biceps са пречистени чрез хроматография върху DEAE Sephadex и sepharose CL4B. Наличието на липогеназна активност предполага наличие на ензима в биогенезиса на вкуса и аромата на шунка от прасета iberian.
- Системен №
- 96051