Каталог "Статии"
| Списание
Mehrstuffiger Druckabbau bei Homogenisieren von Rahm = Многостепенно хомогенизиране под натиск при каймака
Детайли
- Източник - периодично издание
- KIELER Milchwirtschaftliche Forschungsberichte
- Източник
- KIELER MILCHWIRTSCHAFTLICHE FORSCHUNGSBERICHTE
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 197-206 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- каймак, производство, налягане, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Статията разглежда нов метод за хомогенизация на каймака с помощта на многостепенен натиск. Процесът се осъществява при налягане 200 Ba, като се взема под внимание и диаметърът на маслените кълбца. При общ хомогенизационен натиск диаметърът на маслените клъбца може да се поддържа добре при 10 процента каймак на едно и също равнище, а спада при 20 процента каймак. Изтъкнато е предимството на този метод. Дадени са и възможните добри налягания в барове 250, 150, 50.
- Системен №
- 101613