Каталог "Статии"
| Списание
Les hydrolises en panification = Хидролизата при производството на хляб
Детайли
- Източник - периодично издание
- INDUSTRIES des cereales
- Източник
- INDUSTRIES DES CEREALES
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 96
- Страници
- с. 7-12 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хидролиза, хляб, ензими, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Разглеждат се природата, свойствата и резултатите от амилолитичната активност при производството на хляб на амилази, протеази, липази и др.
- Системен №
- 98886