Каталог "Статии"
| Списание
Bioyogurt: how healthy? = Биойогурт! Колко здравословно?
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 28-29 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- млечна промишленост, йогурт, млечнокисели бактерии, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Разглежда се значението на ферментиралите млечни продукти. Понастоящем млечнокиселите бактерии се използват за производство на сирене, йогурт и суроватка. Млечнокиселите бактерии, използвани в млечната промишленост, усвояват лактоза. По време на ферментацията бактериите на йогурта консумират до 4 г лактоза от 100 мл мляко. Консумацията на ферментирало мляко намалява значително серумния холестерол.
- Системен №
- 98785