Каталог "Статии"
Перспективы использования белков и липидов сои при производстве мясных продуктов = Перспективи на използването на белтъчините и липидите от соя при производството на месни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 16
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- белтъчини, липиди, соя, продукти месни, аминокиселини, съхраняване, свойства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ., нем.
- Анотация
- Маслокиселинният състав на соевите липиди и съдържащите се в тях есенциални мастни киселини потвърждават перспективността на комплексното използване на белтъчините и липидите в рецептурата на месните изделия. Изучени са състава и свойствата на белтъчно-маслен продукт от соя, в който съотношението белтък-мазнина е 2:1.
- Системен №
- 104149