Каталог "Статии"
| Списание
Phenolics in white free run juices and wines from penedes by high performance liquid chromatography changes during vinification = Фенолни вещества в бял сок и вино, определени с помощта на HPLC. Промени по време на винификация
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 3040-3046 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- бяло вино, фенолни компоненти, винификация, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Разработен е точен и чувствителен метод с помощта на НРLC комбиниран с детектор диоген за определяне на фенолните компоненти в бял сок и вино. В сока са идентифицирани 11 фенолни компонента, а в бялото вино - 19. По време на бялата винификация в белия сок се наблюдава значително понижение на фенолните компоненти главно поради наличие на хидрооксицинаминова киселина/канелена киселина/.
- Системен №
- 95835