Каталог "Статии"
| Списание
Enzymes improve processing = Ензимите подобряват производството
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD engineering international
- Източник
- FOOD ENGINEERING INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 34 : не
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 21
- Ключови думи
- ензими, хидролиза, винопроизводство, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- не рез. не
- Анотация
- Биотехнологията може да се използва като помощник при производството на широка гама хранителни продукти. Ензимите предлагат естествена алтернатива на химическата обработка. Например традиционната кисела хидролиза при рН 0 до 1 и 100-125 С може да се замени с ензимна хидролиза при умерена температура и умерено рН ( рН 5 до 7 и температура 45-50 С ). Ензимът Vinoflow на фирмата Novo Nordisk Ferment на Швейцария се използва във винопрозводството за подобряване на избистрянето и филтрирането.
- Системен №
- 96204
![Национална конференция с международно участие на тема: „Биологични растениевъдство, животновъдство и храни”, [27-28 ноември 2014 г., Троян] [Електронен ресурс] : доклади, постери](https://eclipse.agriacad.bg/storage/img/52/1006/T0156348.jpg)